Tavuk Topkapı

Tencere.tv'yi Facebook'da takip et Tencere.tv'yi Twitter'da takip et Tencere.tv'yi bloguna ekle
Yemek Tarifleri
Yemek tarifi ara
Ara
Yemek tarifi ara

Tavuk Topkapı

Tavuk Topkapı tarifi
Davet sofralarınıza yakışacak kadar şık sunumu ile muhteşem bir lezzet geliyor, Tavuk Topkapı...
   Merhabalar, gönül dolusu selamlar herkese... Arada derede zorla yazıyorum tariflerimi. Tavuk Topkapı tarifi de çok zamandır aklımdaydı. Kursta yaptık, öğrencilerim çok beğendi. Malzemesi uygun, ekonomik ve gösterişli bir yemek. Davet sofraları için süper bir seçenek bence. 

Malzemeler:
  •  6 tane tavuk pirzola (Derileri üstünde, açılmış ve iri parça)

İç Malzemesi:
  •  1 su bardağı pirinç
  •  50 gr tereyağ
  •  2 yemek kaşığı zeytinyağ
  •  50 gr kuş üzümü
  •  50 gr dolmalık fıstık
  • 1 küçük boy soğan
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 tutam karabiber
  • Tuz
  • 1 bardaktan biraz fazla sıcak su

Üzeri İçin: 
  • 1 tatlı kaşığı pekmez
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı: 
  •  Pirinci parmak dayanacak kadar sıcak ve tuzlu suda bekletin
  •  Tavukların kemik kısımlarını alarak, et döveceği ile inceltin.
  •  Yıkayıp hemen kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
  •  Tavukları tuz ve karabiberle ovun, buzdolabında bekletin. 
  •  Kuru soğanı çok ince doğrayın. Tereyağı ve zeytinyağı ile beraber tencereye alın, kısık ateşte kavurun.
  •  Dolmalık fıstıkları atın,1-2 dk kadar kavurun.
  •  Pirinçleri süzüp yıkadıktan sonra tencereye alın.1-2 dakika kadar kavurun. 
  •  Kuş üzümünü de katıp, 1 bardaktan biraz fazla sıcak suyu ekleyin.
  •  Tuzu, tarçını, karabiberi ve yenibaharı da katıp, pilavı pişmeye bırakın.
  •  Pilav demlenince, incelttiğimiz tavukları streç film yayılmış küçük bir kaseye yerleştirin.
  •  Orta kısmına 2 kaşık kadar pilav koyun ve kenarlarını kapatarak düzgün bir şekil verin.
  •  Derili kısım üste gelecek şekilde tepsiye yerleşirin.
  •  Üzerine fırça yardımıyla pekmez ve yağ karışımı sürün.
  •  210 derecede önceden ısıtılmış  fırında 25-30 dk kadar pişirin.
  • Altına patates püresiyle beraber servis yapabilirsiniz... 
 

Tavuğu kaseye yerleştirirken düzgün ve parçalanmamış kısmının zemin olmasına dikkat edin. 





 

Tavuğun üzerine pekmezli yağı nar gibi kızarması için sürüyoruz. Pekmeziniz koyu kıvamlıysa 1 çay kaşığı kullanın ve 1 çay kaşığı da su ekleyin....

Kolay gelsin, Afiyet olsun...


Asu'nun Mutfağı
Yemek tarifi ara
Ara
Yemek tarifi ara
© 2011 Tencere.tv - Tüm hakları saklıdır. Bu sitede bulunan yemek tarifleri, yazı, görsel, video gibi hiçbir malzeme izinsiz olarak kullanılamaz.