Aşure

Sık Kullanılanlara Ekle Tencere.tv'yi Facebook'da takip et Tencere.tv'yi Twitter'da takip et Tencere.tv'yi bloguna ekle
Yemek Tarifleri
Yemek tarifi ara
Ara
Yemek tarifi ara

Aşure

Aşure tarifi
Portakal kabuğu, gül kokusu, tarçın ve geleneksel nefis bir tatlı...Aşure
Malzemeler:
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı fasülye
  • 3 bardak buğday
  • 1 kahve fincanı pirinç
  • 7-8 tane kuru kayısı
  • 5-6 tane kuru incir
  • 8 tane karanfil
  • 1 elma
  • 1 büyük çubuk tarçın
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın
  • Yarım kahve fincanı gül suyu
  • 1 portakalın kabuğu(yarısı ufak ufak doğranacak, yarısı üzerine karanfil saplanıp içine atılacak)
  • 4 bardak toz şeker(isteğe göre arttırıp azaltılabilir)
  • 5 litre su (yaklaşık miktar, azaldıkça eklenmeli net bir miktar vermek çok zor)
  • Fındık, ceviz, yer fıstığı, antep fıstığı, nar taneleri 

Yapılışı:
Buğday, püf noktasında anlattığım şekilde akşamdan ıslatılır. Pişirim yapılacağı zaman pirinç eklenir, buğdaylar ve pirinç yumuşayana kadar haşlanır. 
 

Bir portakalın kabukları soyulur. Yarısı iri parçalara ayrılır. Karanfiller portakal kabuğunun üzerine saplanır. Kaynayan buğdaylı suya atılır. Çubuk tarçın eklenir. Kalan portakal kabuğu ufak parçalar halinde kıyılır. 

Nohut ve fasülye ayrı ayrı haşlanır. Suyu süzülür, istenirse nohutların kabukları soyulabilir (ben soymaya gerek olmadığını düşünüyorum) . Tencereye ilave edilir. Kıyılan portakal kabuğu ilave edilir. Malzemeler 4-5 dakika beraber kaynatılır. Elma soyulur, küçük parçalar halinde doğranır, beklerken kararmaması için üzerine limon sıkılır, tencereye eklenir.
Aşure yaparken suyunu çektikçe eklemek lazım. Bu arada sürekli kıvamı kontrol edilir. 

 

Kuru incir,çekirdeksiz üzüm bir kaç saat önceden ıslatılır. Doğranır ve ayrı ayrı haşlanır. Ben sırayla küçük bir tencerede renkli suyu gidene kadar 1-2 dakika haşladım. Zaten hemen yumuşadığı için kısa süre haşlamak yetiyor. Kayısı küçük küçük doğranır.
Kaynayan aşure kıvama geldiği zaman şekeri ilave edilir. İncir, üzüm, kayısı, bütün fındık, yer fıstığı, gül suyu gibi malzemeler eklenir. Biraz kaynatılır, ateşten alınır. Portakal kabuğu ve kabuk tarçın tencereden alınır. Servis tabağına alınır. Üzeri kıyılmış ceviz, fındık, tarçın, nar serpilerek süslenir...

Afiyet Olsun...

Aşure yapmanın püf noktaları


Asu'nun Mutfağı
Yemek tarifi ara
Ara
Yemek tarifi ara
© 2011 Tencere.tv - Tüm hakları saklıdır. Bu sitede bulunan yemek tarifleri, yazı, görsel, video gibi hiçbir malzeme izinsiz olarak kullanılamaz.