Biberli Ekmek

Sık Kullanılanlara Ekle Tencere.tv'yi Facebook'da takip et Tencere.tv'yi Twitter'da takip et Tencere.tv'yi bloguna ekle
Yemek Tarifleri
Yemek tarifi ara
Ara
Yemek tarifi ara

Biberli Ekmek

Biberli Ekmek tarifi
Nefis Antakya tariflerinden Biberli Ekmek
 Son günlerde yoğunluktan dolayı (tembelliğimden değil tabii :)) fazla tarif paylaşamadım. Mutfakta üretim olunca ister istemez ucundan kıyısından tadıyor insan. Tencere.tv yüzünden kilo aldığım için hafif beslenme çabasına da  girmiştim ama herkes yeni tarif yok mu diye yüzüme yüzüme söyleyince dün girdim mutfağa :) Bu tarifle Antakya lezzetlerine devam ediyoruz . Aslında bu börek katlama şekli Kaytaz Böreğine ait (tarifi yakında) .  Biberli ekmek çeşitleri Antakya, Mersin, Adana çevrelerinde sık yapılır. Mahalle fırınında hamur  açılır büyük lahmacun şeklinde Katıklı Ekmek yapılır. Misafiriniz haber verdiği zaman 5 dakka iç hazırlayıp fırına göndermeniz, çayın yanına nefis ekmekler ikram etmeniz için yeterli. Tabii ben evde yapılan şekliyle paylaştım ... Vazgeçemeyeceğim tatlardan bir tanesi. 

Malzemeler:

İç malzemesi:
  • 200 gr çökelek veya lor peyniri
  • isteğe göre biraz peynir
  • 1 kuru soğan
  • 1 domates
  • 2 kaşık çörekotu
  • 2 kaşık susam
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 yemek kaşığı zahter veya kekik
  • 1 kaşık domates salçası
  • 3 kaşık biber salçası (tepeleme)
  • 4-5 kaşık su
  • Tuz
  • İsteğe göre pul biber

Hamur malzemesi:
  • 1 bardak süt
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 2 bardak ılık su
  • Yarım yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Tuz
  • 1 su bardağı zeytinyağı (hamuru açmak için)




Yapılışı:
Maya ılık suda eritilir. Süt, şeker, tuz, sıvı yağ eklenir. Aldığı kadar un(ölçemedim :)) eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur yapılır. Ilık bir yerde üzerine nemli bir bez örterek mayalandırılır (hamur iki katına çıktığı zaman mayalanmış demektir) Şimdii hamur mayalanırken biz de içimizi hazırlayalım. Kuru soğan ince doğranır.  Domatesi ince doğrayabilir veya rendeleyebilirsiniz. Bütün malzemeler iyice karıştırılır. 
 

Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp zeytinyağına batırılır. Resimde görüldüğü gibi elle hafif bastırarak yuvarlak açılır (açarken hamur yırtılabilir, hiç önemli değil. Ben açarken de yırtıldı ama düzgün açılanın resmini koydum :)) Kare şeklinde kapatılır, tepsiye dizilir. Bütün hamurlar aynı şekilde  yağlanır. Tepside beklerken iyice mayalanıp kabardığı için elle çok hafif bastırarak inceltilir. 

 

Her birinin üzerine birer kaşık iç koyup yine elle düzeltilir. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirilir. 

Kolay gelsin, Afiyet olsun...


Püf Noktası:

Salçanızın kıvamına göre acılığını ve rengini ayarlayabilirsiniz. Hazır salça da bu miktar yeterli olmayabilir. Bütün malzemeleri karıştırdıktan sonra kıvamına bakıp biraz su ekleyebilirsiniz. Lahmacun yapanlar da iç malzemesini sulandırır. Kullandığınız peynir ve salça tuzlu değilse tuz ekleyebilirsiniz... Ben çok kabarık ekmekler istemediğim için tekrar tepsi mayası yapmadım. Zaten şekil verene kadar börekler kabarıyor. Daha tombiş ve puf börek isterseniz 15-20 dakika bekletip pişirebilirsiniz.


Asu'nun Mutfağı
Yemek tarifi ara
Ara
Yemek tarifi ara
© 2011 Tencere.tv - Tüm hakları saklıdır. Bu sitede bulunan yemek tarifleri, yazı, görsel, video gibi hiçbir malzeme izinsiz olarak kullanılamaz.