Haşhaşlı Burma

Tencere.tv'yi Facebook'da takip et Tencere.tv'yi Twitter'da takip et Tencere.tv'yi bloguna ekle
Yemek Tarifleri
Yemek tarifi ara
Ara
Yemek tarifi ara

Haşhaşlı Burma

Haşhaşlı Burma tarifi
Amasya mutfağından nefis bir tarif, Haşhaşlı Burma...
Sizlere bugün mutfak kültürümüzde bir çok çeşidi olan haşhaşlı çörek tariflerinden birini vermek istiyorum. Saliha Ablam yaptı ben fotoğraf çektim, soru sordum, yazdım, oturdum yedim :) Gerçekten nefisti, ama bi yerde dur demeniz gerekiyor. Yoksa sıcak sıcak ne kadar yediğinizi anlamak çok zor. Bakalım tarifimiz nasılmış;

Malzemeler:
  • 1 kg un
  • 1 paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Tuz
  • 3 su bardağı ılık su
Üst malzemesi;
  • 1 yumurta
  • 2 kaşık yoğurt
  • susam (üzeri için)
İç malzemesi:
  • 1 su bardağı haşhaş
  • 1 bardak ceviz içi
  • 1.5 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:
  • Yaş mayayı ılık suda eritin.
  • Su, toz şeker, tuz ve unu derin bir kaba alın.
  • Ekmek hamuru kıvamında yumuşak bir hamur hazırlayın.
  • Hamurun üzerini kapatıp 40 dakika kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
  • Mayalanıp 2 katına çıkan hamurun gazını alıp rulo yapın.
  • 3 eşit parçaya bölüp beze yapın.
  • İç malzemesi için ceviz, haşhaş ve sıvı yağı bir kasede karıştırın.
  • Tepsiyi yağlayın. 

 

5 dakika kadar dinlenen bezeleri açma işlemine başlayabiliriz. 
İlk bezeyi unlanmış tezgaha alın. İster elle ister merdaneyle inceltin.
Tabanı unlayın, siz diğer hamuru açarken yapışmasın. 
Arasına cevizli haşhaşlı karışımdan sürün. 
Üzerine açtığınız ikinci hamuru yayın.
Arasına tekrar cevizli malzemeden sürün. 
Üçüncü parçayı da aynı ölçülerde açın ve en üste yayın. 
Kalan haşhaşlı cevizli malzemeyi en üste yayın. 

12 eşit parça halinde şeritler kesin. 

 

Şeritleri ikiye katlayıp burarak uzatın. Tepsinin uzunluğunda şeritler elde edin. Yanyana dizin. 
Yumurta ve yoğurdu karıştırıp tepsinin üzerine yayın.
Enine 3 eşit parça halinde dilimleyin. 
20 dakika kadar ılık bir yerde dinlendirip mayalandırın.
Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. 

 

10 dakika dinlendirip tepsinin kenarlarından dikkatlice ayırın. 
Sıcak servis yapın. 

 

Resimde masada ''Yumurtalı Patates Salatası'' görüyorsunuz. Bu çörek Amasya'da salatayla beraber yenirmiş. Bizde maksat gelenekleri yaşatalım diyerek görevimizi yaptık :) Çok zevkli bir görev olduğunu söyleyebilirim, yine olsun hiç düşünmeden yaparım. Kolay gelsin, Afiyet olsun...





Asu'nun Mutfağı
Yemek tarifi ara
Ara
Yemek tarifi ara
© 2011 Tencere.tv - Tüm hakları saklıdır. Bu sitede bulunan yemek tarifleri, yazı, görsel, video gibi hiçbir malzeme izinsiz olarak kullanılamaz.