Focaccia (İtalyan Ekmeği)
.
Malzemeler:
-
10 gr yaş maya
-
10 gr şeker
-
5 gr tuz
-
100 gr süt
-
100 gr su
-
1 yemek kaşığı zeytinyağı
-
250 gr un
Üzeri için:
-
1/4 kırmızı soğan
-
1 tutam taze kekik veya biberiye
-
Siyah zeytin
-
Kuru domates
-
Zeytinyağı
Yapılışı:
-
Sıvı malzemeleri karıştırın ve yaş mayayı içinde eritin.
-
Tuzu ve şekeri ekleyin.
-
Unu ekleyerek çok yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
-
Üzerini nemli bir bezle kapatıp 20 dk dinlendirin.
-
Tepsiye yağlı kağıdı serin ve üzerine un serpin.
-
Hamuru elinizle hafif hafif bastırarak dikdörtgen veya oval şekilde açın.
-
Üzerine zeytinyağı sürün, 20 dk tepsi mayası yapın.
-
Hamurun üzerine parmağınızla bastırın, çukurlar oluşturun.
-
Zeytinyağını hamurun üzerine gezdirin ve elinizle her tarafına sürün.
-
Kurutulmuş domatesleri sıcak suda 10 dakika kadar bekletin, kağıt havlunun üzerine alıp kurutun.
-
İstediğiniz büyüklükte doğrayın.
-
Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin.
-
Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın.
-
Malzemeleri hamurun üzerine bastırarak yerleştirin. Ekmek pişerken kabaracağı için dökülmesine engel olur.
-
10 dk daha bekletip, 190 derecede, önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
-
Fırından çıkınca üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün.
Püf Noktası:
Hamuru mayalandığı kapdan, tepsiye koymak için alırken, gazını çıkartmadan alın.
|
