Mantarlı Risotto

Sık Kullanılanlara Ekle Tencere.tv'yi Facebook'da takip et Tencere.tv'yi Twitter'da takip et Tencere.tv'yi bloguna ekle
Yemek Tarifleri
Yemek tarifi ara
Ara
Yemek tarifi ara

Mantarlı Risotto

Mantarlı Risotto tarifi
O bir İtalyan, o bir yumuşacık lezzet, o bir muhteşem Mantarlı Risotto :)
Herkese merhabalar... Risotto hakkında bir kaç kelam etmeden tarife geçmek doğru olmaz sanırım. İtalyan bir güzel olan Risotto bizdeki lapa ve pilavın arasında bir yerlerde olan aslında damak tadımıza çok tanıdık bir lezzet. Nişasta yoğun ve sert bir pirinç olan Arborio pirinci kullanılarak hazırlanıyor. Malzeme çeşitliliği gönlünüze ve hayal gücünüze kalmış aslında ama benim için favori lezzet her zaman Mantarlı Risotto... Bizde bazı restaurantlarda kıvamlı durması için eklenen krema risotto lezzetini bozuyor. Pirincin kendi kıvamı ve sonradan eklediğiniz tereyağı ve parmesanın verdiği kıvam risottomuz için yeterli. 

Malzemeler:
  • 1 küçük kahve fincanı zeytinyağı
  • 100 gr porçini mantarı veya kültür mantarı 
  • 200 gr arborio pirinci
  • 1 diş sarımsak
  • 4 su bardağı sebze veya et suyu 
  • 70 gr tereyağı
  • 40 gr parmesan

Yapılışı:
  • Mantarları dilim halinde doğrayın.
  • Tavayı ocağa alıp zeytinyağını ekleyin.
  • Yağ biraz ısınınca mantarları ekleyerek harlı ateşte sulandırmadan soteleyin.
  • Bir kevgir yardımıyla kenara alın.
  • Kuru soğanı ince doğrayıp aynı tavaya alın. Kısık ateşte 2-3 dakika kadar soteleyin.
  • İnce doğradığınız sarımsağı ekleyip çevirin.
  • Pirinci ekleyip kısık ateşte arada karıştırarak hafif kavurun (1-2 dakika).
  • Üzerine 1 dolu kepçe sebze veya et suyu ekleyin. Tuzunu ayarlayın.
  • Ocağı kısıp pirinçlerin suyunu çekmesini bekleyin. Dibine tutmasını engellemek için arada karıştırın.
  • Suyunu çektikçe birer kepçe su ilave edin.
  • Kavurduğunuz mantarları ekleyin.
  • Risotto pişmeye yakın tereyağını ilave edin.
  • Ocaktan almadan hemen önce parmesan rendesini ekleyip karıştırın. Servis yaparken üzerine yine parmesan rendesi ekleyin. Sıcak sıcak bekletmeden servis yapın...

Kolay gelsin, Afiyet olsun...


Püf Noktası:

Pirinç yumuşadığında risotto pişmiş demektir. Fazla hamurlaşmamasına dikkat edin. Kıvamlı olması için son bir kepçe su ekleyip vakit kaybetmeden servis yapın...


Asu'nun Mutfağı
Yemek tarifi ara
Ara
Yemek tarifi ara
© 2011 Tencere.tv - Tüm hakları saklıdır. Bu sitede bulunan yemek tarifleri, yazı, görsel, video gibi hiçbir malzeme izinsiz olarak kullanılamaz.