İçli Köfte

Sık Kullanılanlara Ekle Tencere.tv'yi Facebook'da takip et Tencere.tv'yi Twitter'da takip et Tencere.tv'yi bloguna ekle
Yemek Tarifleri
Yemek tarifi ara
Ara
Yemek tarifi ara

İçli Köfte

İçli Köfte tarifi
Yöresel yemeklerimizin baş tacıdır İçli Köfte. Çıtır çıtır kızarmış nefis bir İçli Köfte yapmak istemez misiniz :) Haydi o zaman tarifimize bakalım...
   Selamlar herkese... Videolu tarifler ufaktan hazırlanıyor ama bir taraftan da mevcut fotoğrafları ayrıntılı tariflerle yayınlıyorum. İçli Köfteyi haşlama şeklinde yaparken yapım aşamalarını ve nasıl açıldığını fotoğraflamıştım. Dilerseniz İçli Köfte (haşlama) tarifimize de bir göz atın. Herkese çok selam ve sevgiler :) 

Malzemeler:

İç malzemesi:
  • 500 gr orta yağlı kıyma
  • 3-4 tane kuru soğan (orta boy)
  • 50 gr tereyağı (tepeleme 1 yemek kaşığı)
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1-2 çay kaşığı karabiber
  • Tuz
Köfte malzemesi: 
  • 3 su bardağı bulgur
  • 1.5 su bardağı su
  • 250 gr siyah et (yağsız)
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber (silme)



Yapılışı:
Tereyağı tencereye alınır, eriyince kıyma eklenir kavrulur. Kuru soğanlar  ince ince doğranır. Kıymanın üzerine eklenir. Önce orta sonra da kısık ateşte suyunu çekene kadar kavrulur. Karabiber, pul biber tuz eklenir. Doğranmış maydanoz ve isteğe göre ceviz içi eklenir, karıştırılıp ocaktan alınır. Soğutulur. 
Köftesi için bulgur ıslatılır. Et, pul biber, karabiber ve tuz beraber yoğrulur. Çok kurursa arada elle hafif su serpilir. Birbirini tutup sakız gibi bir köfte halini alınca cevizden büyük parçalar koparılır. İşaret parmağı yardımıyla ince açılır. İçine iyice soğuyan kıymadan doldurulur, dikkatlice kapatılır. 
Bütün köftelere şekil verildikten sonra kızgın ve bol yağda kızartılır. 

Kolay gelsin, Afiyet olsun...


Püf Noktası:

Köfteyi isterseniz et makinasında çekebilirsiniz. En fazla iki defa çekin, fazla çekilen köfte dokusunu kaybeder ve dağılır. Buna bizim dilde hış olmak denir aslında :) Kızartırken bol ve kızgın yağa atarsanız fazla yağ çekmesini engellersiniz.


Asu'nun Mutfağı
Yemek tarifi ara
Ara
Yemek tarifi ara
© 2011 Tencere.tv - Tüm hakları saklıdır. Bu sitede bulunan yemek tarifleri, yazı, görsel, video gibi hiçbir malzeme izinsiz olarak kullanılamaz.