Badem Ezmeli Kurabiye

Malzemeler:

• 250 gr tereyağı
• 200 gr pudra şekeri
• 200 gr badem ezmesi 
• 1 yumurta sarısı
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 500 gr un (3 klasik su bardağı, çok yumuşak olursa un ekleyin pişerken  yayılabilir) 

Yapılışı:
Oda sıcaklığındaki tereyağı, pudra şekeri ve badem ezmesi iyice karıştırılır. Yumurta sarısı eklenir, karıştırılır. Kabartma tozu, vanilya ve un beraber elenir. Un azar azar eklenirken kurabiye yoğrulur (parmak uçlarınızla yoğurun hamur ısınmasın)  Hamur yarım saat kadar dinlendirilir (ben oda sıcaklığında dinlendirdim ama hava sıcak değil malum :)) Hamurdan iri parçalar koparılıp tezgahta rulo şeklinde yuvarlanır. Bıçakla verev dilimler halinde kesilir. Yağlı Kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 170-180 derecede hafif pembeleşene kadar pişirilir (bu ölçülerle 1 tepsi yaptım ama çok sık oldu 1.5 tepsi şeklinde dizilip pişirim yapılırsa daha uygun olur) Soğuyunca pudra şekeri serpilir, servis yapılır.