Etli Karışık Yaz Dolması

Tencere.tv'yi Facebook'da takip et Tencere.tv'yi Twitter'da takip et Tencere.tv'yi bloguna ekle
Yemek Tarifleri
Yemek tarifi ara
Ara
Yemek tarifi ara

Etli Karışık Yaz Dolması

Etli Karışık Yaz Dolması tarifi
Güneydoğu usulü çok güzel bir dolma tarifi. Türk mutfak kültüründe tencere yemeklerinin baştacı...
Malzemeler:
  • 2 kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 2. 5 bardak pirinç
  • 400 gr kıyma (dana kuzu karışık olursa daha iyi olur)
  • 1.5 kaşık biber salçası
  • 1.5 kaşık domates salçası
  • 1 bardak zeytinyağı
  • Yarım çay bardağı nar ekşisi
  • 2 tane yeşil biber
  • 2 domates
  • 1 tatlı kaşığı karabiber(silme)
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (acı sevenler için :))
  • Tuz
  • Yarım kg dolmalık biber
  • Yarım kg kabak
  • Yarım kg patlıcan


Sos Malzemesi:
  • 1.5 bardak sıcak su
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz


Yapılışı:

  Biber, kabak ve patlıcanların içi oyulur. Pirinç derin bir kaba alınır, iyice yıkanır, süzülür. Üzerine doğranan maydanoz, yeşil biber, domates, soğan, sarımsak ilave edilir. Eti, baharatları, salçayı, zeytinyağını, nar ekşisini ve  tuzunu koyduktan sonra iyice karıştırılır. Hazırlanan sebzelerin içi doldurulur.Dolmanın iç harcına doğranan  domateslerin kabukları küçük parçalara ayırıp, dolmaların üzerine kapatılır. Tencereye dizilir...
Üzerine  domates salçası, sıcak su, tuz karıştırılır. Sos haline getirilir ve dolmaların üzerine gezdirilir. Tencere ocağa alınır. Önce harlı ateşte kaynamasını bekleyip, kaynadıktan sonra kısılır, 1 saat  pişirilir. Alltını kapatmadan çatalı hafif batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Bazı sebzeler daha geç pişebiliyor. 10 dakika dinlendirip servis yapabilirsiniz 

                                                                                                                                                                                   
Püf Noktası:

Dolma pişerken çok fazla su koymak lezzet kaybına neden oluyor. Sebzelerin bir miktar su bırakacağını hesaplamak ve çok fazla su koymadan kısık ateşte pişirmek lazım.Bu şekilde demlenerek pişen dolmanın yağı, tadı,tuzu içinde kalır ve çok daha lezzetli olur... Bizim evde dolma çok sevildiği için miktarlar biraz fazla yarısını uygulayarak aynı şekilde hazırlayabilirsiniz :)


Asu'nun Mutfağı
Yemek tarifi ara
Ara
Yemek tarifi ara
© 2011 Tencere.tv - Tüm hakları saklıdır. Bu sitede bulunan yemek tarifleri, yazı, görsel, video gibi hiçbir malzeme izinsiz olarak kullanılamaz.