Nar Ekşili Yaprak Sarma

Sık Kullanılanlara Ekle Tencere.tv'yi Facebook'da takip et Tencere.tv'yi Twitter'da takip et Tencere.tv'yi bloguna ekle
Yemek Tarifleri
Yemek tarifi ara
Ara
Yemek tarifi ara

Nar Ekşili Yaprak Sarma

Nar Ekşili Yaprak Sarma tarifi
Nar Ekşili Yaprak Sarma
Yeni bir sarma macerasıyla sizlerleyim. Pazı ve lahana sarması tarifi paylaştım, yaprak sarmasına sıra gelmemişti. Arkadaşım Güldoğan'ın verdiği yapraklar uzun bir süre balkonda bekledi. Bu yapraklar çok farklı. Tokatlılar alınmasın ama bu Ordu yaprağının damarları da hiç belli değil,  yumuşacık. Karadenizli yaprak+ Güneyli  iç = Süper bir lezzet :)

Malzemeler:
  • 3 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 4-5 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı karabiber (silme)
  • 1 yemek kaşığı pul biber
  • 2 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 taze biber
  • 2 domates
  • 4 kuru soğan
  • 4-5 diş sarımsak
  • Maydanoz
  • Tuz
  • Asma yaprağı (tuzunun gitmesi için akşamdan ıslatılacak)
Sos malzemesi:
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 4-5 kaşık zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı:
Klasik zeytinyağlı sarma içi hazırladım: Soğanlar ince doğranıp, tencereye alındı. Üzerine zeytinyağı eklendi. Kısık ateşte güzelce kavruldu. Pirinçler bol suda yıkanıp, soğanların üzerine eklendi. 1-2 dakika çevrildi. Üzerine yarım bardak su ekledim. Pirinçler suyunu çekince ocağı kapatıp, ince doğradığım yeşil biber, maydanoz, domates ve bütün iç malzemelerini ekledim, karıştırdım. Artık sarma içim hazır...
Yaprakların sap kısımlarını ayıklayıp, sardım. Tencereye dik bir şekilde dizdim. Tencereyi yan yatırarak dizmek çok kolay oluyor... Üzerine 1 tatlı kaşığı domates salçasını sıcak suda eritip, tuz ve zeytinyağı ilave ederek sos hazırladım. Sarmaların üzerine gezdirdim. Suyunu ayarlayıp, dooğru ocağa. Kaynayınca hemen altı kısıldı ve suyunu çekip yumuşayana kadar pişti. 

 

Sarmaları bu şekilde dizince çatladı patladı derdi olmadı :) Sostan, hepsi eşit faydalandı. Kenarda duran patateslerin ise , istinat duvarı görevi vardı. Sarma-dolma yaparken kenarda boşluk kalınca patatesle desteklerim. Lezzetli bir suda pişince, garnitür olarak da servis edilebilir. 

 

Bu kadar sarmayı tek başına sardım desem, inanır mısınız :) Tabiiki hayır, hamarat bir yardımcım vardı. (deşifre olmak istemedi) . Yani ben mi ona yardım ettim, o mu bana orası biraz karışık bir durum :)) 

Not: Arka planda yer alan yeni tuzluklarım çok tatlı ama biraz edepsizler :) 

Afiyet Olsun...


Püf Noktası:

Bu miktarlar size biraz fazla gelebilir. Malzemenin yarısını kullanıp tarifi uygulayabilirsiniz. Bu arada unutmadan sarmaya su eklerken, kaynar su ekleyelim. Sarmaların seviyesiyle hemen hemen aynı olursa genelde tam geliyor. Kontrol edilip sonra eklenebilir. Sarmanın dağılmaması için çok kısık ateşte demlenerek pişmesi en iyi yöntem...


Asu'nun Mutfağı
Yemek tarifi ara
Ara
Yemek tarifi ara
© 2011 Tencere.tv - Tüm hakları saklıdır. Bu sitede bulunan yemek tarifleri, yazı, görsel, video gibi hiçbir malzeme izinsiz olarak kullanılamaz.