Çökelekli Biberli Ekmek (Hatay)

Canlarım, bu ölçülerden çok büyük olmayan iki tepsi çıkar (mesela dikdörtgen borcam) . Yok bu bana fazla gelir filan derseniz yarım ölçü yapabilirsiniz :))

Malzemeler:

• 1 bardak ılık su
• 1 bardak ılık süt
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı sirke
• 700 gr un ( 4.5 su bardağı kadar ama siz yinede azar azar ekleyin :))

Üzeri için:

• 1 kase çökelek
• 1 kase zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 2 kaşık çörekotu
• 2 kaşık susam
• 2 yemek kaşığı zahter
• 1 domates
• 1 kuru soğan
• 1 kahve fincanı su
• Tuz (çökelek ve salçalardaki tuz miktarını göz önünde bulundurun )

Yapılışı:
Maya ve toz şeker ılık suda eritilir. Sıvı yağ, ılık süt tuz eklenir. Yumuşak kıvamlı bir hamur yapılır. Mayalanması için üzeri örtülerek ılık bir yerde bekletilir. Hamur mayalanırken bir ekmeğin üst malzemesini hazırlayabiliriz. Küçük bir tava ateşe koyulur, zahter (kekik) tavaya alınır. Karıştırarak hafif kavrulup kokusunun çıkması sağlanır. Kısık ateşte 2-3 dakika kavurmanız yeterli.( kavururken mutfağı mis gibi kekik kokusu sarıyor ) Soğan ufak doğranır veya robotta çekilir. Domates rendelenir. Bütün malzemeler karıştırma kabında iyice karıştırılır. Mayalanıp iyice kabaran hamur göz kararı iki parçaya ayrılır. Hamurlar yuvarlanıp beze yapılır, tekrar tezgahta dinlendirilir. Yağlanmış tepsiye alınır, elle iyice bastırılarak tepsi büyüklüğünde açılır (isterseniz tezgahta açıp tepsiye alabilirsiniz) Üzerine hazırlanan için yarısı her tarafına eşit gelecek şekilde yayılır. 10-15 dakika kadar tepsi mayası yapılır. Önceden ısıtılmış fırında 180-190 derecede üzeri kızarıp hamur içini çekene kadar pişirilir. Kalan hamur da aynı şekilde hazırlanır (bu ölçüler büyük olmayan iki tepsi için, tıpkı pizza yaparken olduğu gibi hamurun kalınlığını kendinize göre ayarlayabilirsiniz )

Dilimlenip servis yapılır.

Aynı hamuru kullanarak tahinli, haşhaşlı, zeytinli istediğiniz her türlü çöreği hazırlayabilirsiniz...

Kolay gelsin, Afiyet olsun...

Püf Noktaları

Kekikleri, susamı hafif kavurarak kullanmak çok ciddi lezzet farkı oluşturuyor. Zaman alır demeyin, mesela 1 kg çökelek aldınız. Salça, biber gibi malzemeleri kendi damak tadınıza göre ayarlayarak içi hazırlayın. Saklama kaplarına doldurup doooğru buzluğa :) Hamur yoğurmaya zamanınız olmadığında, hazır ekmek hamuru alabilirsiniz.Buzluktaki iç imdadınıza yetişir. Güzel bir Çökelekli Biberli Ekmek hazırlayabilirsiniz. Tadına bakıp beğenmeyen hiç olmadı, garanti veriyorum :)