Ispanaklı Pide İçi Nasıl Hazırlanır

Zonguldak gezisinden dönerken, arabada taze soğan kokularıyla geldik. Eşim bir ara ''ya bi yere bıraksak mı bunları '' şeklinde kokudan kurtulmak istediğini dile getirse de :) ben ''hayıır'' diyerek soğanlarımı, ıspanaklarımı korudum. Hayatımda gördüğüm en taze en minik ıspanaklar, küçücük rokalar... 100. Yıl Hizmet Köyü Müdürü Buket Hanım sağolsun, bahçeden toplanan sebzelerden bir paket hazırlattı. Tabii benim her kahvaltıda, yemekte bu marullar burada mı yetişiyor, ay bu rokalar ne kadar taze gibisinden mırıldanmalarım sanırım etkili oldu :) Zaten Ankara'ya dönüş yolunda pide yaptırma planı yapmıştım. Önümüzdeki günlerde evde pide tariflerimi yayınlamak istiyorum ama bilmeyenler için paylaşmak istedim, Ispanaklı Pide İçi...

Malzemeler:

• 750 gr ıspanak
• 500 gr peynir (beyaz peynirin yanına köy peyniri, tulum, kaşar, koyun peyniri gibi bir arkadaş lezzet yardımcısı olur)
• Bir bağ taze soğan (8-9 tane)
• 1 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı karabiber (silme)
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 1.5 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:
Ispanaklar önce sirkeli suda bekletilir. Bol suda yıkanır, süzülür ve doğranır. Taze soğan ve maydanoz doğranır. Karıştırma kabına alınır. Üzerine diğer malzemeler de eklenir, iyice karıştırılır.

Pideci aranır, gelince içi verirken tembihe başlanır. Asansöre binene kadar içi bol olsun, bak sakın kalın olmasın gibisinden devam edilir :) Yanına çay demlenir veya ayran yapılır, sıcak sıcak afiyetle yenir...

Afiyet Olsun...

Püf Noktaları

Benim kullandığım ıspanaklar çok körpeydi gerek duymadım ama ıspanakları üzerine 1 çay kaşığı tuz ekleyerek ovalamak fazla suyunu çıkarmak için iyi bir yöntem. Ovalanan ıspanaklar 10-15 dakika bekletilir, avuç içinde iyice sıkarak fazla suyunun çıkması sağlanır. Lezzeti güzel olur ve fazla sulanarak pideyi hamurlaştırmaz...