Merhabalar dostlarım. Gündelik hayatta, koşturmaca ve hep bir yerlere yetişme telaşımız var :) Çok zaman, kolay ve fazla vakit almayan yemekler tercih ediyoruz. Bazen de insan özel şeyler yemek istiyor. Özel ve özenli... Adıyaman Köfte içindeki patlıcan sürprizi ve farklı şekliyle sofrada dikkati üzerine topluyor. Şimdii patlıcanların tam zamanı, domates bol. Azcık da zaman ayırın bence ve bu güzel yemeği deneyin. Tadına bakıp da hemen tarifini istemeyen olmadı desem çok iddialı olur mu ? Olmaaz... Deneyin yorumlarınızı bekliyorum :)
Malzemeler:
-
500 gr dana-kuzu karışık kıyma (az yağlı)
-
1 kuru soğan
-
1 tatlı kaşığı karabiber (silme)
-
1 tatlı kaşığı pul biber (tepeleme)
-
Tuz
-
5 tane küçük patlıcan
-
1 küçük kahve fincanı zeytinyağı
Sos için:
-
3-4 domates
-
1 yeşil biber
-
1 diş sarımsak
-
4 kaşık sıvı yağ
-
Tuz
Yapılışı:
Patlıcanları tavada veya fırında pişirin. Soyarken tepe kısmını bırakın.
Soğan ve maydanozu çok ince doğrayın veya mutfak robotunda öğütün. Kıymayı yoğurma kabına alın. Üzerine soğan, maydanoz, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. İyice yoğurun. Buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin. Hazırladığınız köfteyi göz kararı 5 parçaya ayırın.
Bir parça strech film alıp tezgaha yayın. Köfte harcından bir parça alın ve elinizle hafif bastırarak inceltin. Ortasına patlıcanı yatırın. İncelttiğiniz köfteyi patlıcana sararak şekil verin ve kapatın (şekil verirken elinizi hafifçe ıslatabilirsiniz)
Tepsiye dizin ve üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış fırında 220 derecede üzeri kızarana kadar pişirin (patlıcan zaten piştiği için köfte biraz kızarınca, kurumadan fırından çıkarmak lazım) .
Sosu hazırlamak için yeşil biberi ince kıyın. Sıvı yağı tavaya alıp biraz ısınmasını bekleyin. Orta ateşte hafif kavurun. Domatesleri rendeleyip tavaya alın. Tuz ekleyin ve domatesler suyunu hafif çekene kadar kavurun.
Adıyaman Köfteleri servis tabağına alıp üzerine birer kaşık domates sosu gezdirerek servis yapın. Afiyet olsun...
Teflon tavada patlıcan pişirmek çok pratik, 10 dakikada hazır... Güneydoğuda yaşayanlar için değil tabii, orada sebzeleri mahalle fırınlarında pişirtme imkanı var. Lezzeti çok farklı oluyor :)
Strech film yardımıyla şekil vermek çok kolay. Boş kalan yerleri olursa elinizle fazla yerlerden yama yapabilirsiniz...
Köftemiz yağsız olduğu için çok sağlıklı bir yemek. Üzerine sürdüğümüz yağı çekmiyor zaten...
