Kağıt Kebabı

   Merhabalar canlarım  hepinize... Yarın Ramazan'ın ilk günü. Evlerde tatlı bir Ramazan telaşı başlayacak geceden. Sahur tarifleri de paylaşıyorum sizlerle ama bu yemeğimiz tam davet sofralarına yakışacak cinsten. Lahm Arapça ''et'' anlamında bir kelime. Lahmı Varaka, Lahmı Le Varka gibi isimleri olan bizde Kağıt Kebabı adıyla bilinen bir kebap tarifim var sizlere.Yemekler kadar hikayeleri isimleri de özeldir aslında. Bu nedenle orjinal ismini de yazdım.
Lezzetli olmasını isterseniz tarifi hazırlarken biraz acı, birazcık yağ :) olmalı. Yoksa kupkuru bir köfte olur, benden söylemesi. Yanına daa mutlaka sıcak pide veya Antakya'da olursa Halebi tabir edilen ekmek :)) 

5-6 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişme süresi:35-40 dakika 

Malzemeler:

• 750 gr orta yağlı kıyma (dana-kuzu karışık)
• 1 kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 kırmızı biber
• Tuz
• Karabiber
• Üzerini süslemek için domates biber (ben kullanmadım üzerine birer parça ekleyip fırına verebilirsiniz)
• Yağlı kağıt

Yapılışı:
Öncelikle yapılış şekline karar vermek lazım. Eski usul sebzeleri bıçakla inceltip etle beraber güzelce kebap harcını hazırlamak veya teknolojinin nimetlerinden faydalanarak mutfak robotunda iki dakka tık tık hazırlamak :)
Ben sizlere sunacağım için hevesle eski usul hazırladım. Önce maydanoz ve kırmızı biberi doğradım, büyük şef bıçağıyla iyice kıydım. Soğan ve sarımsağı inncecik doğradım, büyük tahtada sebzeleri kıydıktan sonra etle bir araya getirip bıçakla alt üst edip biraz karıştırdım. Elle biraz yoğurup kebap harcımı hazırladım...
Robotla hazırlayacaksanız, bütün sebzeler sulandırmadan robottan geçirilir. Baharatlar ve tuz eklenir,yoğrulur...