Günaydın canlarım... Bugün sabah yazıyorum tarifi. Genelde gecenin geç saati hazırlardım. Dün yapılan yerel seçimler sebebiyle, çok hareketli bir gecenin sabahına uyandık. Hayırlı olsun, hayırlısı olsun hepimize.... Vatanını seven, derdi sadece ülkesinin selameti olan herkese çok selam olsun...
Geçen hafta hazırladığım gün masamın tariflerini paylaşıyorum sırayla. Salatanın tarifi enginar kültürü çok zayıf olan bendenize ait. Şöyle ekşili, sebzeli farklı bir şey yapmak istedim. Çok lezzetli bir sıcak salata oldu. Dilerseniz ılık veya soğuk da tüketebilirsiniz. Egeli arkadaşım Nursel Hanım beğendi. Diğerleri kusura bakmasın da onun yorumu benim için daha önemliydi. Yerken yorum yapmadan önce pür dikkat yüzüne baktım :))) İfadesi gayet yerindeydi, olmuş bu... Tamamdır dedim...
Malzemeler:
-
6 tane enginar
-
1 paket istiridye mantarı
-
1 kahve fincanı zeytinyağı
-
1 kase doğranmış salatalık turşusu
-
4-5 dal taze nane
-
3 dal taze soğan
-
Maydanoz (miktarı isteğe bağlı)
-
Yarım limon
-
Tuz
Yapılışı:
Temizlenmiş enginarlar üzerini geçecek kadar suda limon suyu ve tuz ilavesiyle hafif diri kalacak şekilde haşlanır (enginarlar çok fazla pişmesin) Enginarlar süzülür, soğutulur. Mantarlar yıkanır, bekletmeden iri doğranır. Zeytinyağının yarısı tavaya alınır. Isınınca mantarlar eklenip sulandırmadan sotelenir (orta ateşte) Mantarlar yağı süzülerek tavadan alınır. Soğuması için beklettiğimiz enginarlar iri iri doğranır. Kalan zeytinyağı mantarları sotelediğimiz tavaya ilave edilir. Taze soğanın yeşil kısımları doğranır. Isınan zeytinyağının üzerine eklenir. 1-2 dakika kavrulup doğranan enginarlar ilave edilir. Kızgın yağda 1-2 dakika beraber sotelenen sebzeler ateşten alınır. Varsa fazla yağı süzülür. Sotelenen mantarlar, doğranmış maydanoz, turşu, taze nane, limon suyu ve tuz eklenir. Karıştırılıp servis yapılır...
Kolay gelsin, Afiyet olsun...
