Antakya'da mevsiminde zahter salamurası yapılır. Zeytinyağı ve tuzla kavanozlara basılan kekik, muhteşem lezzetler oluşturmanıza yardım edebilir. Kuru kekik serperek de bu salatayı lezzetlendirebilirsiniz. Zaten zeytin ve roka çok iyi bir ikili. Çok kolay ve çok lezzetli tariflerden bir tanesi Zeytinli Roka Salatası...
Malzemeler:
1 demet roka
4-5 yaprak marul
1-2 tane yeşil soğan
1 küçük kase kırma zeytin
2 yemek kaşığı salamura zahter (yoksa 1 tatlı kaşığı kekik ekleyebilirsiniz)
2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Yapılışı:
Yeşillikler bol suda yıkanır, süzülür. Zeytinler çekirdekleri çıkarılıp ikiye kesilir. Marul, taze soğan ve roka doğranır. Malzemeler bir kasede karıştırılır. Nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz karıştırılıp sos hazırlanır. Servis yapılacağı zaman üzerine gezdirilir. Yemeklerin yanında salata olarak servis yapabilirsiniz, kahvaltıda peynirlerle beraber de nefis oluyor, Afiyet Olsun...
