Malzemeler:
Şurup için:
-
2,5 su bardağı şeker
-
;2.5 su bardağı su
-
1 tatlı kaşığı limon suyu
Hamur için:
-
2 su bardağı un
-
1 su bardağından bir parmak eksik su
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 tatlı kaşığı kuru maya (tepeleme)
-
1 adet yumurta
-
Sıvı yağ (kızartmak için)
Hazırlanışı:
Şekerin 1 tatlı kaşığı maya için ayrılır,kalan şeker ve 2 su bardağı su tencereye alınır. 5-6 dakika kısık ateşte kaynatılır, limon suyu eklenir. 1-2 taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır, soğumaya bırakılır.. Diğer yanda un geniş bir kaba elenir, tuz eklenir, karıştırılır. Unun ortası açılır. Maya ve 1 tatlı kaşığı şeker ve bir fincan ılık su ile eritilir, unun ortasına alınır. Üzerine biraz un serpilir. Ilık ortamda maya kabarıncaya kadar, yaklaşık 10 dakika bekletilir. Tekrar ortası açılır ve yumurta kırılır. Kalan 3 fincan ılık suyu ekleyerek çok yumuşak bir hamur hazırlanır, avuç içi ile döve döve ve ele yapışmaz hale gelene değin, yaklaşık, 7-8 dakika yoğurulur, ısıyı koruyarak 40-45 dakika mayalandırılır. Derin bir yağ tenceresini alınır, ısınınca hamurdan avuca sığacak kadar alınır. Baş ve işaret parmaklarını hafifçe aralık bırakarak büküp yumruk şeklinde sıkılarak avuç içindeki hamurun baş parmakla işaret parmağı arasından çıkması sağlanır. Sıvı yağa batırılmış bir tatlı kaşığı ile çıkan hamur kopararak kızgın yağa atılır. Bu işlem el mahareti ve ustalık gerektiriyor. Eliniz alışkın değilse bir tatlı kaşığı yardımıyla hamuru yağa atabilirsiniz. Pembeleşen lokmalar delikli kepçe ile yağdan çıkarıp, soğuk şuruba koyulur. Lokmalar şurubu çekince servis yapabilirsiniz.
