Gün Menüsü (Emine Hanım)

Sık Kullanılanlara Ekle Tencere.tv'yi Facebook'da takip et Tencere.tv'yi Twitter'da takip et Tencere.tv'yi bloguna ekle
Yemek Tarifleri
Yemek tarifi ara
Ara
Yemek tarifi ara

Gün Menüsü (Emine Hanım)

Gün Menüsü (Emine Hanım) tarifi
Gün Menüsü (Emine Hanım)
  Selamlar.. İki gün üst üste yeni bir şeyler ekleyemezsem siteye. Aman bende bir vicdan azabı, bir suçluluk duygusu sormayın :))  Ödevler, sınav hazırlıkları derken bu akşam da zaman aktı geçti. Ne zaman çocuklar uykuya ben bilgisayar başına. Emine Hanım'la telefonlaşıldı. Tariflerin detayları alındı, püfleri öğrenildi (püf noktası bölümünde :)  Bugünün tarifleri Emine Hanım'dan. Gün masasını ve yer alan tarifleri paylaşmak istiyorum sizlerle. Ellerinize sağlık Emine Hanım ama ben Karalahana Sarmasının tadını tam anlayamadım. Sanırım bir defa daha yemem gerekebilir :))

Masamızda: 
  • Kestaneli Pilav
  • Yeşil Salata
  • Su Böreği ( hazır su böreği yufkasıyla)
  • Kara Lahana Sarması
  • Sürmeli Tatlı vardı...

KESTANELİ PİLAV:
Malzemeler:
250-300 gr kestane
2 su bardağı pirinç
1 dolu kase haşlanmış ve didiklenmiş tavuk
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı kaynar su (yarısı tavuk suyu olursa daha iyi olur)
1 çay kaşığı kadar tane karabiber (9-10 tane)
Tuz

Yapılışı:
Kestaneler pişirilir, ayıklanır  (fırında pişirebilirsiniz) . Tereyağı tencereye alınır, eriyince kestaneler ilave edilir. Kestaneler kısık ateşte hafif kızartılır, altı kapatılır. Üzerine tavuk etleri yayılır. Tane karabiber serpilir. Önceden ıslatılmış pirinç bol suda yıkanır, süzülür. Düzgün bir kat halinde tavukların üzerine yayılır. Kaynar su gezdirilir, tuz ilave edilir. Kaynayınca ocak kısılır.  Suyunu çekince kontrol edilir, diri kalmışsa üzerine biraz daha su ilave edilebilir. Üzerine kağıt havlu kapatılır, demlendirilir. Servis yapılacağı zaman bir tepsiye ters çevrilir...

KARALAHANA SARMASI:
Malzemeler:
Karalahana
200 gr parça et (tavla zarı büyüklüğünde doğranmış)
2 iri soğan
1 su bardağı bulgur
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı sıvı yağ (isteğe göre arttırıp azaltabilirsiniz)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı su
Maydanoz
Kuru nane
Karabiber
Pul biber
Tuz

Yapılışı:
Soğanlar doğranıp sıvı yağla beraber tencereye alınır. 2-3 dakika kavrulunca üzerine et ilave edilir. Et suyunu bırakıp çekene kadar kısık ateşte pişirilir. Salçalar eklenir, karıştırılır. Üzerine pirinç, bulgur ve baharatlar eklenir. Üzerine suyu gezdirip, çekene kadar pişirilir. Doğranmış maydanoz eklenir. Haşlanmış karalahana yapraklarına iç koyulup sarılır, tencereye dizilir. Üzerine gelecek kadar sıcak su eklenip pişirilir...

SÜRMELİ TATLI
Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 çay bardağı süt (üzerine gezdirmek için)
2 paket kakaolu puding
2 paket petit beurre kakaolu bisküvi
1 paket krem şanti
1.5 kg süt (puding için)
1 su bardağı soğuk süt (krem şanti için)
Bu ölçüler dikdörtgen büyük borcam için uygun olur.

Yapılışı:
Yumurta ve toz şeker köpürene kadar çırpılır. Üzerine sıvı yağ ve su eklenir, hafif karıştırılır. Un, kabartma tozu eklenir, karıştırılır. Yağlanmış tepsiye dökülür. Önceden ısıtılmış fırında 170-180 derecede üzeri kızarıp kek içini çekene kadar pişirilir. Fırından çıkan sıcak kekin üzerine soğuk süt gezdirilir. Pudingler paketin üzerindeki tarife göre pişirilir. Kekin üzerine bir kat gezdirilir. 1 kat kakaolu bisküvi serilir. Toplam 3 kat puding, 2 kat kakaolu bisküvi olacak şekilde dizilir. Soğuduktan sonra çırpılmış krem şanti yayılır. Buzdolabında dinlendirilir, servis yapılır (servis yaparken üzerine kakao serpebilirsiniz) ...

Kolay gelsin, Afiyet olsun...


Püf Noktası:

Sarma pişirmenin püf noktası; önce kaynar suyu ekleyip sarma bir süre pişirilir, sonra üzerine zeytinyağı gezdirilip iyice yumuşayana kadar tekrar pişirilir. Ben de yeni öğrendim. Deneyelim, görelim ve burada paylaşalım :)


Asu'nun Mutfağı
Yemek tarifi ara
Ara
Yemek tarifi ara
© 2011 Tencere.tv - Tüm hakları saklıdır. Bu sitede bulunan yemek tarifleri, yazı, görsel, video gibi hiçbir malzeme izinsiz olarak kullanılamaz.